Cloreto de Cálcio (500 gr.)

O Cloreto de Cálcio é um sal de cálcio amplamente utilizado como aditivo alimentar, atua como estabilizador e intensificador de sabor. É um composto químico, inorgânico, mineral e sua função depende do tipo de alimento ao qual é aplicado.

CARACTERÍSTICAS: é um aditivo alimentar mineral, utilizado como fonte de cálcio para esferificação básica com alginato.

UTILIZAÇÃO:

Dissolução:

· Diluir a quantidade de cloreto de cálcio a ser usada com água fria em um recipiente. Mexe. Ele se dissolve facilmente. Quando a solução de alginato é adicionada, as esferas são formadas.

Dose indicativa: 5–8g de cloreto de cálcio por litro de água.

FORMULÁRIOS:

· Esta solução é usada para esferificação direta.

· Para fazer esferificações de consistência firme (misturado com alginato de sódio).

· Ao fazer cerveja, acentua e melhora o sabor.

· Na produção de queijos para reforçar o teor de cálcio do leite pasteurizado para uma coalhada perfeita.

FORMATO: Frasco de polipropileno de 500 g.

FORMA E COR: em forma de pérolas brancas.

INGREDIENTES: Cloreto de cálcio (E-509).

CONSERVAÇÃO: conservar em recipiente bem fechado e em local fresco e seco.

ALÉRGENOS: podem conter vestígios de glúten, soja, leite, gergelim e moluscos.

DATA DE CONSUMO: 12 meses.