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Alginato de Sódio (400 gr.)

Alginato de Sódio (400 gr.)

O Alginato de Sódio é um estabilizador, gelificante, espessante e formador de filme. É obtido a partir de algas marinhas. É utilizado em sobremesas, produtos de panificação, sorvetes, conservas, molhos para salada, frios, bebidas e géis de pastelaria.

Disponível
37,89 

 

CARACTERÍSTICAS: O Alginato de Sódio tem a capacidade de atuar como agente estabilizador, gelificante, espessante e formador de filme. É obtido a partir de algas marinhas. É utilizado em sobremesas, produtos de panificação, sorvetes, conservas, molhos para salada, frios, bebidas e géis de pastelaria.

UTILIZAÇÃO:

Direto:

· Misture parte do líquido a ser usado com a quantidade de alginato a ser usada, agite com um mixer até que se dissolva.

· Misture a outra parte do líquido com cloreto de cálcio, agite, dissolve-se facilmente.

· Para a formação de esferas: pegue uma pipeta ou seringa e adicione gradualmente gotas da solução de alginato à solução de cálcio, as esferas se formam rapidamente na presença de cálcio.

· Ao terminar, retire as esferas escorridas e lave em um recipiente com água doce e elas estarão prontas para servir.

Inverso:

· Prepare o banho de alginato, para melhores resultados prepare no dia anterior.

· Usando uma pipeta ou seringa, adicione a solução rica em cálcio (laticínios ou sua mistura com adição de cálcio) ao banho de alginato e outros ingredientes.

· Retire as esferas e lave em um recipiente com água.

Dose indicativa: use 5–8g / l.

FORMULÁRIOS:

· Como estabilizante, é utilizado em sorvetes, pois reduzem a cristalização, criando uma textura lisa.

· Sua capacidade de espessamento é útil em molhos, xaropes, coberturas de sorvetes, recheios de bolos, maioneses e molhos para salada.

· Filmes e revestimentos à base de Alginato de Sódio são mais bem preservados quando protegidos do ar.

INGREDIENTES: alginato de sódio (E-401)

FORMA E COR: sob a forma de um pó branco a marrom amarelado.

FORMATO: Frasco de polipropileno de 400 g.

CONSERVAÇÃO: conservar em recipiente bem fechado e em local fresco e seco.

ALÉRGENOS: podem conter vestígios de glúten, soja, leite, gergelim e moluscos.

DATA DE CONSUMO: 12 meses.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL. Cada porção de 100grs.

TR600065
2019-06-20
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