Agar Agar (350 gr.)

Agar Agar (350 gr.)

Agar Agar é um agente natural de gelificação, espessamento e formação de espuma. É obtido a partir da extração da alga vermelha da família Gracilaria. Essas algas são lavadas, trituradas e a pasta obtida é tratada quimicamente para ser utilizada como estabilizante em alguns alimentos e para a fabricação de gelatinas.

Disponível
20,44 

 

CARACTERÍSTICAS: O ágar (E-406) é um polissacarídeo coloidal hidrofílico composto principalmente por moléculas de D-galactose. É extraído de certas cepas naturais de algas marinhas das famílias Gelidiaceae e Sphaerococcaceae e de algas vermelhas relacionadas da classe das Rhodophyceae.

Apresenta-se como um pó branco, branco-amarelado ou amarelado claro.

A gelificabilidade pode ser normalizada pela adição de dextrose ou maltodextrinas ou sacarose.

FORMULÁRIOS:

Este agente gelificante é de grande interesse na cozinha, pois faz géis que mantêm sua estrutura quente. Os géis de ágar são translúcidos, firmes, de corte limpo e têm tendência à sinérese. Pode ser usado em fatias de frutas, geléias quentes, raviólis, canelones ...

MODO DE USO:

Dissolução: misture a quantidade de ágar a ser usada com água ou outro líquido frio e aqueça até ferver. Ele gelifica rapidamente, deixe esfriar para gelificar corretamente. É um gel translúcido, firme e quebradiço; termorreversível.

O ponto de gelificação está entre 34-37 ° C e o ponto de fusão está entre 86-90 ° C.

Nota: em solução aquosa acidificada perde a capacidade de gelificação.

Dose indicativa: use 2–4g / l para gel macio; 5-10g / l para gel duro.

PROPRIEDADES: Agar Agar é a principal alternativa vegana e vegetariana à gelatina. Ele também atua como um laxante; tem atividade vasculotrópica e vasomotora; É rubefaciente e descongestionante, alivia a neuralgia pós-herpética nas infecções por Herpes zoster e tem propriedades antibacterianas.

INGREDIENTES: 100% vegetal, algas vermelhas.

COR E FORMA: apresenta-se sob a forma de pó branco, branco-amarelado ou amarelado claro.

FORMATO: garrafa de polipropileno de 350 gr.

CONSERVAÇÃO: conservar em local fresco e seco.

ALÉRGENOS: podem conter vestígios de glúten, soja, nozes, moluscos e gergelim.

DATA DE CONSUMO: 2 anos.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL. Cada porção de 100grs.

TR600060
2019-06-20
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