Quartiers  de Fromage "Gamón Granja...
Quartiers  de Fromage "Gamón Granja...

Quartiers de Fromage "Gamón Granja Cantagrullas" (350 GRS.)

Pâtes pressées de grand format, faites avec du lait cru de brebis avec le processus de cheddarisation, moulues et salées avant pressage.

Avant d'aller à la chambre de maturation, un chiffon beurré y est collé. Affiné pendant 12 à 18 mois sur une planche de bois. Format cylindrique (380 * 250) de 30kg. Il vient en quartiers de 350gr. emballé sous vide et étiqueté individuellement.

 

Suite à l'adaptation de la recette traditionnelle du cheddar anglais, ce fromage grand format est fabriqué à partir de lait cru de brebis castillan. Fabriqué à partir de pâtes mi-cuites et salées en cuve, il est soumis à un pressurage rigoureux pendant 48 heures, avant d'être recouvert d'une fine couche de beurre et d'un chiffon, ce qui permettra une évolution très particulière de la croûte de ce fromage qui sera affiné entre 9 et 12 mois.

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