L'algue Kombu est un ingrédient de base de la cuisine japonaise. Sa saveur est intense et iodée, on pourrait la qualifier d'umami. En tant qu'ingrédient, il est très polyvalent, à partir de bouillons, pour garnir les plats de poisson, les ragoûts et le riz. Il est riche en iode, vitamine K, acide folique, magnésium, calcium et fer.
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DÉGUSTATION: saveur intense et iodée.
ACCOMPAGNEMENT: jambon, moules, brins, maïs, gulas à l'ail, oursin, moules, thon, huile de ciboulette, gulas, omelette française, tomate, œuf, bacon, oignon, crème, veau, magret de canard, orange.
UTILISATION: nécessite une préparation de dessalement préalable: immerger dans l'eau et remuer. Changez l'eau 3 fois en répétant le processus pour éliminer le sel. Al naturel habillé en salade. Bouilli comme garniture dans les plats de poisson et de viande. Dans la préparation de soupes, ragoûts, œufs brouillés, croquettes, empanadas, plats de riz, pâtes, ...
FORMAT: 100 grs. En salage.
ORIGINE: Germer.
INGRÉDIENTS: Algue Kombu.
CONSERVATION: entre 2ºC et 8ºC. Un excès d'humidité peut raccourcir la durée de conservation du produit. Produit lavé et prêt à consommer.
MODE D'EXPÉDITION: transport à froid.
ALLERGÈNES: peuvent contenir des traces de moutarde, crustacés, mollusques et poissons.
DATE DE CONSOMMATION: 14 jours.
CALENDRIER: disponible toute l'année.
COULEUR ET FORME: pigmentation jaune, brune, verte.
AVANTAGES NUTRITIONNELS: Kombu se distingue des autres algues en raison de sa teneur en sucres, en acide alginique, en acide glutamique et est riche en potassium, calcium et iode. C'est un antioxydant et améliore la flore intestinale.
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