Alginato Sódico (400 gr.)

CARACTERÍSTICAS: el Alginato Sódico tiene la capacidad de actuar como agente estabilizante, gelificante, espesante y formador de películas. Se obtiene a partir de las algas marinas. Se utiliza en postres, productos de panadería, helados, conservas, aderezos de ensaladas, embutidos, bebidas y geles de repostería.

UTILIZACIÓN:

Directa:

· Mezclar una parte del líquido a usar con la cantidad de alginato a utilizar, agitar con una batidora hasta su disolución.

· Mezclar la otra parte del líquido con cloruro de calcio, agitar, se disuelve fácilmente.

· Para la formación de esferas: coger una pipeta o jeringa e ir añadiendo gotas de la disolución de alginato a la solución de calcio, las esferas se forman rápidamente en presencia de calcio.

· Una vez terminado, sacar las esferas escurridas y lavarlas en un recipiente con agua fresca y ya estarán listas para servir.

Inversa:

· Preparar el baño de alginato, para mejor resultado prepara el día antes.

· Con una pipeta o jeringa añadir de la solución rica en calcio (productos lácteos o su mezcla con la adición de calcio) en el baño de alginato y otros ingredientes.

· Quitar las esferas y lavarlas en un recipiente con agua.

Dosis orientativas: Usar 5–8g/l.

APLICACIONES: 

· Como agente estabilizador se utiliza en helados, ya que reducen la cristalización, creando una textura suave.

· Su capacidad espesante es útil en salsas, jarabes, coberturas para helados, rellenos de pasteles, mayonesas y aderezos para ensaladas.

· Las películas y recubrimientos a base de Alginato Sódico se conservan mejor al estar protegidos del aire.

INGREDIENTES: Alginato de sodio (E-401)

FORMA Y COLOR: en forma de polvo de color blanco a amarillento marrón.

FORMATO: bote de polipropileno de 400 g. 

CONSERVACIÓN: conservar en un envase bien cerrado y en un lugar fresco y seco.

FORMA DE ENVÍO: no necesita transporte en frío.

ALÉRGENOS: puede contener trazas de gluten, soja, leche, sésamo y moluscos.

FECHA DE CONSUMO: 12 meses.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL. Cada ración de 100grs.

Energía - 0 kJ / 0 kcal.

Grasas - 0,0 g

   Saturadas - 0,0 g

Hidratos de carbono - 0,0 g

   Azúcares - 0,0 g

Fibra - 0,0 g

Proteínas - 0,0 g

Sal - 0,25 g

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ENTREGA DE PEDIDOS.

Pedidos con productos refrigerados.

· Los pedidos realizados (antes de las 11:00 hrs.) de lunes a jueves saldrán el mismo día y se entregarán al día siguiente antes de las 13:30 hrs.

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Pedidos con productos NO refrigerados.

Los pedidos con productos que no necesiten transporte en frío se entregarán en 24-48 hrs. y saldrán de lunes a viernes.