Texturas y sabores

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Alginato Sódico

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Alginato Sódico (400 gr.)

El Alginato Sódico es un estabilizante, gelificante, espesante y formador de películas. Se obtiene a partir de algas marinas. Se utiliza en postres, productos de panadería, helados, conservas, aderezos de ensaladas, embutidos, bebidas y geles de repostería.

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Pectina Nappage

Pectina Nappage 2

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Pectina Nappage (550 gr.)

Se presenta en forma de polvo fino color crema – blanco a marrón claro, con sabor y olor neutro. Este gel se puede usar para glacings, mermeladas y otras preparaciones de frutas.

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Tinta de Calamar en polvo

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Tinta de Calamar en Polvo(250 gr.)

Producto obtenido a partir de tinta de calamar fresca, seleccionada, mezclada y deshidratada. Polvo de tinta de calamar, color negro. Olor y sabor característicos. Se utiliza para dar color y sabor a recetas.

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Agar Agar

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Agar Agar (350 gr.)

El Agar Agar es un gelificante natural, espesante y espumante. Se obtiene de la extracción de algas marinas rojas de la familia de la Gracilaria. Éstas algas son lavadas, trituradas y la pasta obtenida es tratada químicamente para utilizarla como estabilizador en algunos alimentos y para la realización de gelatinas.

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Dextrina

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Dextrina (2 Kg.)

La Drextina se utiliza para conseguir fritos mucho más crujientes. También en pastas de freír o témpura hace que resistan más tiempo el crujiente y que absorban menos grasa. También usada como substituto de azúcar en masas de bizcocho y galletas.

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Carragenato Gel Blando (IOTA)

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Carragenato Gel Blando Iota (500gr.)

Es un aditivo alimentario basado en un carragenato puro, estandarizado para proporcionar una fuerza de gel en agua uniforme. La carragenina (E-407) es un hidrocoloide natural extraído de algas rojas de la clase Rhodophyceae. Se presenta en forma de polvo de color beige inodoro e insípido.

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Carragenato Gel firme (Kappa)

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Carragenato Gel Firme (Kappa) (500gr.)

Puede ser usado como espesante de purés o gelatinas.

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Yogur Crunch

Yogur Crunch 2

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Yogur Crunch (150 gr.)

Este delicioso y sabroso yogur liofilizado te asombrará por su textura crujiente. Combina perfectamente en el té, sopa fría de frutas, postres, comidas dietéticas, barritas de muesli, chocolate, productos de panadería.

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Miel en polvo

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Miel en polvo. (400 gr.)

Especialidad obtenida a partir de la miel. Las bajas temperaturas durante el secado permiten conservar todas las características de sabor, color y nutricionales de la miel original. Se presenta en forma de polvo fino de color blanco.

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Yogur en polvo

Yogur en polvo 2

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Yogur en Polvo (500 gr.)

Este delicioso y sabroso yogur te asombrará por su textura en polvo y su sabor ligeramente ácido y amargo. Es un producto muy adecuado para todas aquellas recetas dónde se requiere un control estricto de la humedad y no se puede aplicar el yogur fresco (bombones, chocolates, trufas, confitería) salsas, helados, bizcochos, cremas, espumas y otras...

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Leche Caramelizada en polvo

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Leche caramelizada en polvo (400 gr.)

Leche caramelizada en polvo.

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Cloruro de Calcio

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Cloruro de Calcio(500 gr.)

El Cloruro de Calcio es una sal de calcio muy utilizada como aditivo alimentario, actúa como estabilizante y potenciador de sabor. Es un compuesto químico, inorgánico, mineral y su función depende del tipo de alimento al que se aplique.

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